Category Archives: Bakning

En smarrig men ändå kalorifri påskpresent.

DSC_3722Kolla vad som trillade ner i brevlådan för någon vecka sedan.
En liten försenad påskpresent från Mats, han hade hört mina böner om ett armband från Kakas Design.
Han beställde ett i smyg till mig och när han var borta på utbildning i förra veckan så var jag tvungen att hetsringa till honom och fråga om jag fick öppna ett paket som kommit i hans namn!DSC_3708Och jag älskar det! Ett litet armband som läskar mig med godsaker, som påminner mig varje dag om min kärlek till allt gott, och där jag kan unna mig att ha det i min närhet varje dag utan att ens behöva sätta tänderna i det.
Hihi.
Så himla sött, på flera sätt!tom

Polkagris-maränger.

DSC_2091Dessa gjorde jag och E i ett första försök att bli kompis med EKM.
Han jobbade på för fullt, och även om smeten borde blivit vispad några minuter till, plus att jag släppte in lite luft för tidigt i ugnen (de ser ju skrynkliga ut) så blev de otroligt goda och ett perfekt projekt att använda de överblivna julgrans-polkagrisarna till.

Polkagris-maränger:
2 äggvitor
2 dl socker
några droppar pepparmint-arom
0,5 dl krossade polkagrisar
3-4 droppar röd livsmedelsfärg

Sätt ugnen på 125 grader. Börja vispa äggvitorna försiktigt i någon minut. Tillsätt lite socker i taget och öka hastigheten på vispen. När äggvitan blivit till ett hårt skum, vänd försiktigt ner polkagriskrossen och pepparmintsaromen. Tillsätt till sist färgen, det allra häftigaste är om man får den lite polkagrisrandig, men jag misslyckades då jag vispat för lite till en början.
Spritsa ut små maränger på en plåt klädd med bakplåtspapper och ställ in i ugnen i ca 1 timme beroende på hur små/stora man gjort.
Tar man ut dem en stund tidigare blir det härligt sega i mitten istället för helt torra rakt igenom.
Detta serverades till grädde och en kladdkaka.
Mycket mumsigt!tom

Att ha ännu en elektronisk ny vän i huset.

DSC_2100Det var visst några kyliga dagar som passerade. När jag åkte till dagis för att lämna E häromdagen så visade termometern på -20 i bilen och det var kanske inte konstigt om det var lite tung-andat när jag skrapade bilen. Så vi har mest stannat inne i värmen istället för att vara ute.
Dumt då min kropp på en gång reagerar med att konstla sig, och igår morse när jag vaknade så var jag svullen i nacken, huvudvärk from hell och illamående som hette duga. Värktabletterna var slut och kaffet gav mig inte ro.
Så vem kommer in genom dörren då, mitt i sitt arbete, med en påse laddad med saker från Apoteket?
Jo, min omtänksamme man.
Så i med frukost och lite Alvedon, sedan var jag fit for fight igen och hittade energi tillsammans med Elias att dammsuga både ovanvåningen och nedervåningen, vi bakade kladdkaka till lördagens fikabesök, vek tvätt, städade båda toaletterna, gick till Pilens och handlade mjölk med båda barnen och lagade till en hejdundrande fredags-mys-rätt som bestod av kycklingklubbor och potatisklyftor med creme fraiche och sweetchili. Mmmmmmm.
Mycket god fredag. DSC_2093Och HOPPLA!
Igår flyttade även min förtidiga födelsedagspresent hem.
När mamma och pappa sålde lite av guldet jag haft liggande hos dem så fick jag lite pengar tillbaka, och jag har länge önskat mig en bakassistent.
Så med en del guldpengar, en del födelsedagspengar av mamma och pappa, samt en del födelsedagspengar av Mats, så fick det äntligen flytta in en lyxig hjälpreda.
Han heter Electrolux EKM4300 och är, förutom vrålsnygg, en investering i min kreativitet.
Jag ska baka både nyttiga och onyttiga saker, och mycket kommer jag lägga upp här framöver.

EKM & jag, vi ska nog bli vänner vi med. tom

Svettigt pepparkaksbak med två pedantiska mammor.

DSC_0233-2Idag var det dags för att baka pepparkakor med Elvin.
Först undrade E om han verkligen behövde ha kläder på sig när Elvin skulle komma på besök, så han gick med på att ha byxor på sig iallafall.
Är jag verkligen hans mamma, jag som älskar värme och kläder och han som är totala motsatsen?
Nåja.
Elias hade laddat hela morgonen och när de väl ringde på dörren så var det två glada pojkar som satte sig vid köksbordet. DSC_0228 DSC_0245 DSC_0251Både jag & Therese är ganska pedantiska mammor, vi behöver båda bita oss i läppen för att låta barnen göra som de själva vill, inte som vi vill. Therese fick det svettigt ett tag när killarna i princip kastade sig över degen och skulle kavla. Haha, det där med att det ska vara harmoniskt och vackert med barn som sitter still hör liksom inte riktigt till vår vardag. Här är det julmusik på hög volym, barn som pratar högt och mammor som blir svettiga på överläppen. En stor portion tålamod, sedan tröttnade killarna efter en stund och gick och lekte, så de två pedantiska mammorna kunde få några ordentliga pepparkakor gjorda.
Och medan pepparkakorna svalnade tog vi några kort på Agnes, Philips tjej.
De två ska gifta sig när de blir stora.
De vet bara inte om det än. DSC_0293 DSC_0263 DSC_0261Eftersom jag inte riktigt lärt mig autofokusen på kameran än, så ligger inte skärpan exakt på ögonen och det stör mig.
När jag fotograferar henne nästa gång så ska jag öka bländaren lite till så att området med skärpa blir lite större. Man lär sig sakta med säkert.
Det allra bästa är att viljan för att fotografera steg ordentligt!DSC_0295 DSC_0298 DSC_0307Och när pepparkakorna hade svalnat så blev det lite dekorering med kristyr, och givetvis skulle killarna provsmaka medan mammorna drack sitt kaffe och fick en lugn stund ihop. Det är otroligt skönt att ha någon att hänga med när alla andra jobbar, för jag vet att jag tyckte det var så ensamt när jag var hemma med E.
Men nu doftar det gott av pepparkakor, sällskapet har hunnit åka hem och snart ska det lagas mat igen. Idag blir det nog köttfärssås med blomkålsris.
MUMS!
tom

Vit chokladkaka med hackad mandel

vitchokladIdag kom morfar och hämtade Elias.
De skulle åka buss till Hedared, äta mormors goda spagetti och troligtvis låna Svensson-Svenssons studsmatta så mycket det bara går.
Sedan kommer de in senare ikväll för att äta lite grillat kött, och lämna av Elias igen.
Jag ville hemskt gärna baka något imorse, efter en urkass natts sömn, så då hittade jag ett gammalt brownie-recept i Rutiga Kokboken som jag modifierade lite. Ni som känner mig vet att det allt som oftast inte brukar bli så bra när jag modifierar recept, men denna gången blev det jättebra! Pappa tog nog 3 eller 4 bitar till kaffet.

Vit chokladkaka med hackad mandel:
200 gram vit blockchoklad
2 dl mandel
3 dl mjöl
½ kryddmått salt
100 gram rumstempererat smör
3 dl socker
2 tsk vaniljsocker
4 ägg

Sätt ugnen på 175 grader. Hacka mandeln grovt och blanda i mjöl, salt och vaniljsocker i en bunke.
Smält chokladen, antingen över vattenbad eller i mikron.
Vispa smöret med sockret till en porös massa.
Tillsätt sedan ett ägg i taget under vispning. Blanda försiktigt ned chokladen och häll sedan ihop allt i en bunke, även de torra ingredienserna. Se till så allt är väl blandat.

Smöra en springform, ca 30 cm i diameter. Jag hade även i lite kakao, den släpper så fint runt kanterna då. Häll hela smeten ned i springformen och grädda i mitten av ugnen i ca 20-25 grader och låt den sedan svalna så den sätter sig fint.
Serveras gärna med varma hallon eller en skvätt vispad grädde.

TIPS: Man kan ta en liten del av smeten, blanda i lite kakao sedan hälla den i resten av formen, så får man blandad vit choklad med kakao. Supergott!

Snabb nutellakaka med bara 2 ingredienser.

DSC_0178Detta behövs för en snabb nutellakaka:

2,5-3 dl Nutella
4 ägg
Valfritt: florsocker och jordgubbar för garnering.

Sätt ugnen på 180 grader.
Vispa äggen tills de är så porösa som det går, gärna runt 7-10 minuter.
Värm Nutellan i micron, så den blir lättarbetad.
Blanda försiktigt ner chokladen i äggen och rör om, smeten ska vara len.
Smöra en springform, jag tillsatte även lite kakao så den skulle lossna fint, och häll sedan ner smeten.
Baka i ugnen i ca 20-25 minuter, den ska lyfta sig lite grann, men håll gärna koll så den inte bränner vid de sista minutrarna.
Pudra på florsocker och skiva sommarvarma jordgubbar.
Man kan servera den ljummen eller kall till en klick vaniljglass.

Själv gjorde jag ett litet fel, jag trodde jag hade mer Nutella än vad jag hade, så jag körde på 1 ½ recept, men när jag serverade den så var konsistensen och smaken mer ägg än choklad, plus att jag snålat lite med vispningen, så den såg lite ut som en trött sufflé.
Men med lite pudrat florsocker blir ju allt fint, så för ögat såg den mer läcker ut!tom

Att hota folk med bäroffie-paj fungerar alltid!

DSC_ggDen blev precis färdig.
Min alldeles egna speciella bäroffie-paj, där surt möter sött, krispigt och lite lite salt. Älskar verkligen den, och jag vet att de flesta som smakat den gör det med.
Så just nu har jag stått och vispat nästan 1 liter grädde och smetat Dulche de Leche i nästan hela köket, enbart att få glädja de där fantastiska människorna som presterar på topp när jag hotar med en bäroffiepaj. Höhö. fffÄlskar torsdagskvällar.
De får mig att alltid vilja göra något speciellt inför sista dagen på jobbet, som tex. att baka eller fixa naglarna. Nu hann jag bara med det ena av de två tyvärr, men jag tror nog att vissa personer hellre tar en paj än naglar med fransk manikyr.

Vill ni ha receptet så kommer det här:

Bäroffie-paj a la Kicki:
400 gram digestivekex
175 gram smör
1 burk karamelliserad mjölk (kokt kondenserad mjölk)
Frysta, valfria bär (Ganska mycket)
3-4 dl grädde

Värm och ”safta” ur bären i en kastrull. Krossa digestivkexen till en finsmulig sörja. Häll i 175 gram smält smör och blanda ihop tills smeten får fäste, dvs tar du en nypa ska den inte smula sönder. Tryck ut allt i en form, snyggast blir om man har en springform, när du fått önskat utseende, ställ in den i kylen en stund.
När den stelnat, häll i den karamelliserade mjölken och smeta ut det i ett jämt lager, och därefter bären.
Vispa grädden, häll gärna i lite socker och även några droppar av bärsåsen, så grädden får en härlig pastell-lila färg.
Spritsa den på toppen.
Färdigt!
Enklaste och godaste pajen någonsin!

tom

Webbrecept.se.

Namnlös
För några veckor sedan fick jag frågan om jag inte ville vara med i ett samarbete på en ny webbsida, en ny receptbank för mat, bakverk och andra spännande saker. Det tog mig inte så lång tid att svara ja, kanske runt 2 sekunder, och nu är sidan äntligen publicerad.
Sidan heter webbrecept.se och skapats av min kollega Kristoffer.
Tanken är helt enkelt att skapa en ny, lättnavigerad sida med bra och goda och blandade recept, teman och lite tävlingar då och då.
Kika in där!

TIPS!
Just nu pågår en tävling på Facebook som är busenkel; gilla webbrecept på FB och gilla bilden där man kan vinna ett presentkort på ICA, värde 1000 kronor!
Lätt som en plätt!